Яндекс.Метрика
Слушать
Русское Радио
105.2 FM
Смотреть передачи
ТК ПРИМИУСЬЕ

Рецепты оригинальных блюд на костре

Майские праздники – время традиционных пикников и гуляний на природе. Предлагаем вашему вниманию несколько простых, но оригинальных блюд, которые можно приготовить с помощью открытого огня.

 

Адажаб сандал без мяса

Ингредиенты: баклажаны, картофель, пучок кинзы, чеснок, баночная аджика, острый красный перец (треть стручка), хмели-сунели. Аджику можно заменить парой свежих помидоров.

Приготовление:

Наливаем в котелок немного воды, мелко режем картошку и в котелок на огонь. Добавляем к картошке мелко (кубиками) резаные баклажаны. Это все нужно посолить, поперчить, довести почти до готовности. Затем режем острый красный перец, помидоры (или аджику добавляем, 1 столовую ложку), мелко рубим чеснок и тоже добавляем это все в котелок к картошке и баклажанам. К ним, по вкусу, – хмели-сунели, затем, почти перед самым уже выключением, - мелко рубленную кинзу. Кушают это блюдо с грузинским толстым лавашем. Очень вкусно и с говядиной, кто не вегетарианец. Но помните, что аджаб-сандал - это густой суп-гуляш, поэтому не наливайте много воды, она должна лишь слегка прикрывать овощи и мясо при варке.

 

Шашлык из тофу

Главное удобство этого быстрого и постного шашлыка из сои - он не может быть непрожарен или «с кровью», а значит, и пересушить его будет очень сложно.

Ингредиенты: тофу - по 250 гр. на порцию, горчица столовая, смесь пряностей «для гриля»

Приготовление:

Прессованый тофу нарезаем крупными ломтиками, хорошенько обмазываем горчицей и посыпаем специями. Жарим над углями на шампурах, едим горячим. Точно так же тофу можно замариновать на несколько часов, он больше пропитается вкусами и ароматами добавок. Лук, грибы, овощи - все стандартные добавки к мясному шашлыку хороши и с тофу. На мясо это не похоже, скорее, на какой-то вариант омлета, но, тем не менее, попробовать предлагаю даже консерваторам в шашлычном деле – очень приятная горячая закуска.

 

Икра из овощей, запеченных на углях

Ингредиенты: кабачок – 1 шт., баклажаны – 2 шт., сладкий перец (Белозерка) – 4 шт., помидоры – 3 шт., лук крымский или другой сладкий – 1 шт., соль, перец – по вкусу, растительное масло для заправки. Пропорции овощей можно менять по своему вкусу и усмотрению.

Приготовление:

Кабачки нарезать крупными пластинами, или обернуть в фольгу целиком. Кожуру и семена у кабачков-переростков можно будет удалить после запекания. Баклажаны очистить от плодоножки, крупные экземпляры надрезать, обер6унть фольгой. Перцы уложить в свой пакетик из фольги. Выложить овощи на угли, запекать до мягкости. Помидор также можно испечь, а можно использовать в свежем виде, это по желанию.

Испеченные овощи очистить от кожуры и семян, мелко посечь ножом. Так же поступаем с помидорами и луком. Смешиваем, приправляем солью, перцем и растительным маслом по вкусу. Достойная добавка к стандартному печеному картофелю или кашам с тушенкой.

 

Рыба, запеченная в чешуе

На природе свежий улов приготовить можно различными методами. Сегодня пара простых методов приготовления речной рыбы на открытом огне. Чистить рыбу в походных условиях достаточно неудобно. Поэтому многие рыбаки этого не делают вовсе, приготавливая улов прямо в чешуе, с потрохами и прочим.

Если в наличии имеется фольга, то проще всего обернуть рыбу в фольгу и запекать в углях. Получится печено-тушеный вариант, который довольно просто будет очистить от чешуи.

Без фольги, но используя решетку можно получить жарено-подкопченную рыбу, главное не переусердствовать с температурой углей и интенсивностью пламени, иначе получите съедобный, но суховатый вариант. Такое приготовление не подойдет для рыбной мелочи, этот метод для среднего размера рыб.

 

Горчично-маковый картофель

Когда готовишь в котелке на костре, вкусным получается даже самый простой дешевый рис-сечка на воде, магия открытого огня и аромат дыма. Но картофель с интересными специями тоже заиграет по-новому. На 1 порцию понадобятся:

Ингредиенты: картофель - 250 гр., горчица столовая крепкая - чайная ложка, мак пищевой - чайная ложка, соль поваренная - по вкусу, вода.

Приготовление:

Чистим картофель и режем крупными ломтиками. В котелок помешаем подготовленный картофель, добавляем горчицу, мак и соль, хорошенько все перемешиваем ложкой. Помещаем котелок на огонь (решетка, тренога - без разницы). Длинной ложкой помешиваем картофель, даем ему чуть подрумяниться. После добавляем воды, вровень с уровнем заполненности котелка, еще раз перемешиваем. Дальше продолжаем готовить, как и на плите - закипевшее помешиваем, если кипение слишком бурное - отодвигаем котелок от горячего пламени. Чем больше жидкости выпарится - тем вкуснее горчично-маковый соус.

 

Шашлыки в аджике

Ингредиенты: 2 кг свиной шеи; 500 г репчатого лука; 3 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. бальзамического уксуса (по желанию, можно не добавлять, или заменить яблочным, или обычным в меньшем количестве); 2 ст. л. сухой аджики (приправа); соль - по вкусу.

Приготовление:

Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Смешать оливковое масло, бальзамический укус и сухую аджику. Мясо нарезать (мы обычно режем крупно), лук нарезать произвольно. Залить смесью масла и аджики, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек свинины был в маринаде. Оставить на 2 часа мариноваться при комнатной температуре. Можно оставить на ночь, тогда лучше убрать мясо в холодильник. Перед нанизыванием на шампуры мясо посолить или сделать это уже непосредственно на мангале. Жарить шашлык над раскаленными углями, не допуская горения, до готовности. Шашлык из свинины, приготовленный в маринаде с аджикой, получается очень вкусным и ароматным.

Подготовила Елена Мотыжева

Все статьи

Комментарии пользователей

Людмила 15 Май 2017 в 22:29 # Ответить
new comment
Спасибо тебе,Елена! Твои материалы всегда ждем и читаем с удовольствием.Очень нравится твой стиль и манера изложения,ты способна донести материал до сердца и тронуть его.Много пришлось слушать выступлений в святой наш Праздник- Победы,но так мало способных с душой и верой говорить. Способности у тебя и талант огромные,умных бояться и стараются не замечать .Пиши в центральные издания,такие материалы
как письмо из синего чемоданчика,надо доводить до широкого круга читателей.Успехов!

ОтменитьДобавить комментарий

Ваше имя:
Комментарий:
Написать нам
Боитесь ли вы прививок?

Да, у них много опасных осложнений для здоровья, стараюсь избегать вакцинации
Скорее да, но всё равно делаю, болезней боюсь ещё больше
Скорее нет, думаю, что польза от них большая, а вред маленький
Нет, я доверяю врачам и спокойно делаю все прививки

Комментировать

Новости

27.06.2017 На волнах Шансона
В рамках 80-летия образования Ростовской области в селе Григорьевка прозвучал 6 традиционный районный фестиваль «Шансон души».
27.06.2017 Смерть на железной дороге
Мужчина погиб под колесами поезда в Неклиновском районе
27.06.2017 Боевой подвиг казаков-патриотов
24 июня в станице Платовской Неклиновского юрта прошел торжественный митинг, посвящённый 205-ой годовщине Отечественной войны 1812 года.
27.06.2017 Эхо войны
Более сотни боеприпасов времен ВОВ нашли в Матвеево-Курганском районе
27.06.2017 Жара
В Ростовской области жара достигнет +36 °С
26.06.2017 Точнее, быстрее, сильнее!
В минувшую субботу 24 июня на стадионе и в спортзале СОШ №1 п. М-Курган состоялась районная Спартакиада среди сельских поселений
Все новости
Расписание электричек